Né le 18 mars 1982 à Saint-Denis de la Réunion, il prend des cours de violon de 1986 à 1993 avant d'opter pour le saxophone.

     Dès 1995, il joue du ténor au sein du Big Band du Conservatoire d'Antibes, où il habite alors, et intègre en 1997 le Conservatoire National de Région de Nice où il étudie le saxophone classique et la musique contemporaine dans la classe de François Leclaircie.

     En 1999, il obtient le Baccalauréat Général avec mention et vient suivre à Paris le cursus de l'American School of Modern Music. Pendant cinq ans il y travaille le saxophone, l'harmonie, l'arrangement et la composition, et écrira aussi bien pour Big Band que pour quatuor à cordes. Il aura également l'occasion d'y rencontrer des musiciens prestigieux, tels Charles Lloyd,

Johnny Griffin ou encore Dave Liebman (qui lui remettra son Diplôme en 2004).

     Parallèlement à ses études, il mène une vie professionnelle active puisqu'il joue dans de nombreux groupes et orchestres de tous styles: Big Band, musiques actuelles, salsa, jazz manouche... En 2002, il est co-fondateur d'un projet, "La Brocante", avec qui il enregistre un disque en 2003 et donnera des concerts en France et au Maroc.

     En 2004, il intègre le CMDL (Centre des Musiques Didier Lockwood), où il étudie auprès  d'André Villéger, Pierrick Pedron, Stéphane Guillaume, Sylvain Beuf, Eric Barret, Nicolas Dary et Fred Borey, et rencontre de nombreux autres musiciens avec qui il travaille depuis régulièrement. Ainsi, en 2005 il prend part au projet Electro-jazz "Blözar" et crée son propre quartet: "Etienne Bouyer Group" (avec Pierre Antoine, Martin Berauer et Alexis Sébileau).

     En 2006 il est diplômé du CMDL, commence à enseigner et fait deux séjours à New-York. Il y prend des cours avec Dave Liebman et Sam Newsome et rencontre de nombreux musiciens, comme Mike Rivett, Lou Grassi, Russ Lossing ou encore Rez Abbasi. En septembre de cette même année, il participe à une Master-Classe d'une semaine avec Charlie Haden et commence à travailler avec la violoniste belge Cécile Broché. La collaboration avec cette dernière aboutira à deux projets distincts: Cécile Broché & Etienne Bouyer Duo (album "Soundscapes" paru en octobre 2008 sur le label Igloo, avec en invité le percussionniste Chris Joris), et en 2007 Cécile Broché & Etienne Bouyer Quartet, avec Martin Berauer (parfois Denis Frangulian) à la basse électrique et Emile Saubole (parfois Alex Viudès ou Jérôme Mouriez) à la batterie.

     De 2006 à 2008, il étudie au CNR de Paris et au Conservatoire Royal de Bruxelles avec Jean-Charles Richard, Emil Spanyi, Philippe Macé, Pierre Bertrand, Steve Houben, Fabrice Alleman et Michel Hatzigeorgiou, et obtient en 2008 le DEM Jazz. Durant cette période, il participe à des Master-Classes avec Bob Mintzer, François Jeanneau (qui lui fait découvrir le Soundpainting), David Friedman, Peter Herbert, Denis Leloup, Pierrick Hardy et Pierre Marcault, ainsi qu'à des stages d'écriture à Bruxelles avec le compositeur anglais John White, qui aboutiront à la création du collectif belge COAC (Collective Of Active Composing), dont il est membre jusqu'en 2009.

     Depuis sa création en 2007, il fait également partie du groupe "Yuval Amihai Ensemble", qui a remporté en mai 2008 le Tremplin Jeunes Talents du festival Jazz à Saint-Germain-des-Prés, et en juin 2009 le 32ème Concours National de Jazz de la Défense (Grand Prix de Groupes et Premier Prix de Composition). Ce quintet s'est produit en première partie d'artistes comme Avishai Cohen, Rabih Abou-Khalil, Bojan Z, Kyle Eastwood et Manu Katché, et a donné de nombreux concerts dans des clubs de jazz, sur des Scènes Nationales ou dans le cadre de festivals internationaux: Nancy Jazz Pulsations (Salle Poirel), festival Jazz à Saint-Germain-des-Prés, La Défense Jazz Festival, Sunset/Sunside Jazz Club, festival Jazz'n'Klezmer (en 2008 et 2010), Les Gémeaux (Scène Nationale de Sceaux), Guitar Art Café (Belgrade, Serbie), Kic Budo Tomovic (Podgorica, Monténégro), Théâtre Royal "Zetski Dom" (Cetinje, Monténégro)... Le premier disque de ce projet sortira en mai 2012.

     De 2009 à 2011, il étudie au CEFEDEM de Lorraine aux côtés d'André Villéger, Eric Barret, Sylvain Del Campo, Hervé Birolini, Claude Georgel, Michèle Reverdy, Marie-Hélène Fournier et François Bousch, et obtient en 2011 le Diplôme d'Etat de professeur de musique (spécialité jazz).

     Parallèlement, il se forme à partir de 2010 au Soundpainting et à ses techniques de direction avec Eric Chapelle, et fonde l'Orchestre de Soundpainting de Lorraine, qui donnera en 2011 des performances à Metz (L'Arsenal, CRR), Thionville (L'Adagio) et Epinal (Auditorium du Conservatoire).

     Depuis 2011, il partage son temps entre Paris et Lyon: il enseigne le saxophone jazz dans différentes structures, prend part à de nombreux projets musicaux (avec Yuval Amihai, Jean-Baptiste Hadrot, Alex Viudès, Martin Berauer...), et donne des stages de Soundpainting à des artistes professionnels et amateurs (notamment au CEFEDEM de Lorraine, où il est intervenant).